コーヒーのアレンジ

古くなったコーヒー豆を美味しく飲む方法

みなさんは。「コーヒーが余ってしまった」、「常温でコーヒーをずっと放置してしまった」といった経験はないでしょうか?このような時、もうどうせ美味しくないだろう、と捨ててしまうのはもったいないです。古くなったコーヒーでも美味しく飲む方法はあります。

今回はそんな古くなったコーヒーの対処方法をご紹介します。

味をごまかす

そもそも鮮度が落ちているものは何でも美味しくはありません。コーヒーも同じで、鮮度が落ちているものを美味しく戻すということは不可能です。そこで、味をダイレクトに味わうのではなく、「ごまかして飲む」という手段に出ます。つまり、不味くなってしまった部分を別のものと「調和」させてごまかすのです。

抽出方法で味を調節

一番おすすめの抽出方法が「ドリップ」です。コーヒーは、高温で抽出すると高温になればなるほど苦味やコクが溶け出してくるので、苦味やコクが強く出る傾向にあります。一方で低温であれば酸味が苦味やコクよりも先に溶け出すので苦味やコクは高温に比べて弱まる傾向にあるため、酸化が進んだ鮮度の落ちたコーヒーでは劣化してしまった味がより目立ってしまいます。つまり高温で抽出することで、苦味やコクの風味を増やし、酸化してしまった豆の酸味を感じさせないように隠してしまうという方法なのです。逆に、コーヒー豆の味わいがダイレクトに感じることだできるフレンチプレスでは、鮮度の落ちてしまった豆は特に目立ってしまうので避けた方が良いということです。

ミルクを混ぜる

コーヒー豆が酸化すると、酸っぱさ、エグ味、雑味などという刺激的な風味が出てきてしまいます。それらの嫌な刺激を打ち消すのに効果的な対処法が「ミルクを加えること」です。ミルクにはマイルドな甘さやなめらかな舌触りなどがあるため、カフェオレのようまろやかな味わいになります。ミルクは、刺激とは正反対の効果を持っているため、酸味やえぐみのような嫌な風味をミルクを混ぜて中和してあげることで、かなり飲みやすくなります。

アイスコーヒーにして飲む

人間の舌は冷たいほど味を感じづらくなるのはご存じですか?例えばかき氷などがこれにあたります。この、冷たいほど味を感じづらくなるという性質をつかい「キンキンに冷やしたアイスコーヒー」にすることで、ホットで飲む時より劣化した味を感じづらくするという方法もあります。更に深煎りの豆で濃いめに淹れたものは劣化を感じづらいです。

飲む意外に使用する

コーヒーの使用用途はただ飲むだけではありません。料理のコクを出すために足してみたり、お菓子に混ぜるのも良いでしょう。こうすることで、高温で調理されるため劣化した豆でもそこまで気にならず使用することができます。また、コーヒーには消臭効果等もありますので靴やトイレといった臭いが気になる場所に、お茶出しのバッグ等に入れて置いておくだけで消臭剤の役目も果たします。

いかがでしたか?いろいろな対策をご紹介しましたが、大前提として「鮮度が落ちる前に飲み切ること」と、「飲み切れる分量だけ購入すること」が大事です。それでも鮮度が落ちてしまったり、劣化してしまった場合には、今回ご紹介した方法が役に立つと思います。コーヒーが無駄にならないよう、美味しく飲みましょう。

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