コーヒーのアレンジ

コクが出て美味しい!黒糖コーヒー

コーヒーにも種類があるように、砂糖にもいろんな種類があります。白砂糖、グラニュー糖、角砂糖などひとことに砂糖と言ってもバリエーションが豊富でどれも微妙に味や成分が異なってきます。合わせる砂糖によってそれぞれコーヒーの味わいも変化するのですが、その中でも「黒砂糖」とコーヒーの組み合わせの良さが注目されています。普段は何気なく普通の砂糖をコーヒーに入れている人も、黒砂糖に変えるだけでいつもとは違ったコーヒーを楽しむことができるかもしれません。今回はこのコーヒーと黒砂糖の関係についてみていきましょう。

黒糖とは

黒糖とは、サトウキビから汁を搾り取ったものから不純物を取り除き、煮詰めて結晶として固めたもののことを言います。白砂糖では「糖蜜」という成分を取り除くのですが、黒糖ではそれを取り除かないのが大きな違いです。日本では、沖縄などが産地として有名であり、海外だとフィリピンやベトナムでの生産が盛んなようです。黒糖はコーヒー以外にも、他の料理やお菓子の材料として良く使われます。

純黒糖と加工黒糖

サトウキビの茎のしぼりカスを加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを「純黒糖」と呼び、黒糖に蔗糖や廃糖蜜などを加えて成分を調整したものを「加工黒糖」と呼びます。

黒糖の成分と効果

黒糖には、摂りすぎた塩分を排出する効果のある「カリウム」や、貧血防止に必要な「鉄」。その他にも骨や歯を強くする「カルシウム」、「ミネラル」が豊富に含まれています。

黒糖の効果・効能

コーヒーには身体に与える様々な良い効果があることで知られていますが、黒糖にも普通の砂糖にはない、健康に良い効果・効能がいくつかあります。

黒糖コーヒーは栄養分が豊富である

白砂糖と黒糖では含まれている成分が大きく違います。白砂糖は精製の段階でミネラルやビタミンなどの成分が失われますが、黒糖はそれらの成分を取り除くことなく含まれているので、より多くの栄養を摂取することができるのです。

黒糖コーヒーの疲労回復効果

甘いものを食べると疲れが回復することがありますが、黒糖を摂取した際には糖分がブドウ糖になり体内に吸収されます。そのブドウ糖はエネルギーになるので、結果として疲労が回復します。普通の白砂糖にも糖分は入っているのですが、黒砂糖の方が吸収されやすいと言われています。

黒糖コーヒーの味わい

個人的には普通のコーヒーよりも甘く感じられて、はちみつのような味を楽しむことができます。少し和風なテイストなのかなとも思います。また、甘味にコクが出るので、濃いめの深煎りコーヒーに黒糖を入れて、更にミルクを入れる飲み方がおすすめです。ただ甘いという風にならずに、コーヒーの苦みとも上手く調和するので、コーヒーの苦みが苦手な人でも飲みやすい味わいになります。

いかがでしたか?砂糖はいろいろありますが、コーヒーにあわせることで味わいに変化が出てきます。黒糖コーヒーは手軽に作ることができて、普通の白砂糖とは違った楽しみ方をすることができます。砂糖はそれぞれの種類が良さを持っており、どの砂糖がコーヒーに合っていて、どの砂糖を使うべきだなどと決めることは難しいです。いろいろな砂糖とコーヒーの組み合わせを試して、自分の好みに合った砂糖をみつけると良いでしょう。

 

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