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産地別・抽出方法別でわかるコーヒーのフードペアリング

フードペアリングとは

みなさんフードペアリングはご存じですか?近年ではよく耳にするようになった言葉ですが、フードペアリングとはいわゆる「食材の組み合わせ」という意味です。コーヒーには様々な生産地・加工法がありますが、これらによりコーヒーの香りや風味が違ってきます。

例えばラテンアメリカ産のコーヒー豆は「さわやかな酸味」や「穏やかな風味」が特徴で、アフリカ産のコーヒー豆では「独特な風味」や「スパイシーな風味」などが特徴です。

このようにコーヒーには様々な「香り」「コク」「酸味」「風味」があり、その数だけそれぞれにあったフードも違ってきます。このフードペアリングをすることで、コーヒーと食材の味わいや風味、香りなどが増幅し、更に美味しくなるのです。

コーヒー産地別フードペアリング

実際に産地別でどのような違いがあり、それぞれ何と相性が良いのかをみてみましょう。

〈中米〉

パナマ・コスタリカ・グアテマラなどの国です。さわやかな酸味/フルーティーですっきりとした後味/バランスのとれた味が特徴で、相性の良い風味は、リンゴ・ナッツ・レモン・ミルクチョコレート・ブルーベリーなどが挙げられます。フードペアリングは「アップルパイ」「ブルーベリーマフィン」「ティラミス」などが相性が良いのでおすすめです。

〈南米〉

コロンビア・エクアドル・ブラジルなどの国。特徴として、豊かなコクと香り/クセがない/酸味強めが挙げられ、相性の良い風味はナッツ・チョコレートなどです。フードペアリングは「チョコレートケーキ」「ナッツを使用したお菓子」などが相性が良いです。

〈アジア・太平洋〉

インドネシア・スマトラなどの国です。特徴としては、豊かなボディー/スパイシーな風味/酸味少なめが挙げられ、相性の良い風味はシナモン・メープル・バター・チーズなどです。フードペアリングは「チーズケーキ」「キッシュ」「スパイスを使用したお菓子」などと相性が良いです。

〈アフリカ〉

ケニア・エチオピアなどの国。特徴としてはキレのある風味/やわらかい酸味/さわやかな香りがあり、相性の良い風味にはグレープフルーツ・ベリー類・オレンジ・カシス・レーズンなどが挙げられます。フードペアリングは「オレンジケーキ」「マンゴームース」「ベリー系のケーキ」などと相性がよいです。

このように、産地によって随分と相性が良いフードが違うことがわかります。

飲み方別フードペアリング

コーヒーには飲み方も様々な種類があります。

それぞれ特徴があり、その特徴に合わせたフードペアリングも存在するのでご紹介します。

 

〈フレンチプレス〉

フィルターを使用しないので、フィルターが吸着除去してしまいがちなコーヒーオイルがしっかりと抽出され、コーヒーが持つ味わいをダイレクトに楽しむことができます。

フードペアリングは「デニッシュ」や「惣菜パン」など油分のある食材と合わせることでコーヒーオイルと調和して相性が良いです。

〈深煎り〉

普通のコーヒー豆よりも焙煎時間が長く、しっかりとした味わいのコーヒーです。

フードペアリングは「ハード系パン」「食事(ディナー)」など、味がしっかりしている食材と合わせると、コーヒーの風味や香りが負けることなく同時に楽しむことができます。

〈ペーパーフィルター〉

紙のフィルターを通すことで、フレンチプレスとは違う、さっぱりとした味わいのコーヒーです。フードペアリングは「チーズ」など油分を多く含んでいる食材は、コーヒーオイルが吸着されクリアな味わいにになったコーヒーと食べることで美味しく食べることができます。

いかがでしたか?ペアリングを見つけるポイントは、コーヒーのフレーバーです。コーヒーのフレーバーにある食べ物は必ず相性が良いのでみつけて、是非試してみて下さい。

 

 

 

 

 

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