コーヒーの歴史と製法

おすすめのコーヒー豆の産地と品種

コーヒー豆はどの産地のコーヒー豆を使用するかで味が大きく異なってきます。酸味が好きな人も入れば、苦味も好きな人もいるので、当然のことながらどこの国のコーヒー豆が美味しくてどこの国のコーヒー豆は美味しくないとは一概には言えません。今回は日本人に人気と言われているコーヒー豆のランキングについて書いていこうと思います。

人気な豆ランキング

コーヒー豆のおすすめランキングを集計したところ、最も人気だったのはモカ(エチオピア/イエメン)でした。次いでブルーマウンテン(ジャマイカ)、ブラジルサントス、マンデリン(インドネシア)、キリマンジャロ(タンザニア)と続きます。それぞれみてみましょう。

モカ

モカはコーヒー豆の発祥の地としても有名なエチオピアとイエメンで生産されています。モカという名前から「チョコレートの成分が入っているの?」と思う人もいるかもしれませんが、チョコレートとは関係ありません。モカが1位という結果が意外でしたが、確かに飲みやすいコーヒーです。

味わいはさっぱりとした酸味とフルーティーな香りが特徴的で、疲れた時に飲むとほっとするような印象が個人的にあります。

ブルーマウンテン

コーヒー豆ランキングで2位になったのがブルーマウンテンでした。一度は聞いたことがある、日本でおそらくもっとも有名なコーヒー豆なのではないかと思います。個人的にはブルーマウンテンが1位になるかと思っていましたがまさかの2位。ブルーマウンテンは、苦味、甘味、香り、コク、酸味と全てがとにかく絶妙なバランスです。ジャマイカ産のコーヒー豆なのですが、生産量が少ないことからも高級なコーヒー豆としても知られています。しかし少々高値なので飲む機会はふつうのコーヒーに比べると少ないのかもしれません。

ブラジルサントス

ブラジルは世界最大のコーヒー豆の生産国であり、日本が最も多く輸入しているコーヒー豆の産地もブラジルです。名前はぴんと来ないかもしれませんが、ブレンドコーヒーにはブラジル産の豆がよくブレンドされているので、もしかしたら日本人が最も飲みなれている味かもしれません。ブラジルサントスは苦味と酸味のバランスが良く、飲みやすいコーヒーになっております。

マンデリン

日本と同じアジアのインドネシアで生産されています。1位〜3位までとは違ってコクと苦味がしっかりとしている強めのコーヒーになります。酸味は控えめになっています。さっぱりよりは強いコーヒーが好きな人におすすめです。

キリマンジャロ

5位はキリマンジャロです。キリマンジャロ山脈はアフリカで最も高いことで知られていますが、キリマンジャロはその名前の通り、このキリマンジャロ山脈の麓で作られているコーヒー豆で、酸味がやや強めではありますが、嫌なえぐみや雑味が少ないので意外と飲みやすくて、さっぱりとしたい気分の時におすすめです。アイスコーヒーでも美味しく飲むことができます。

いかがでしたか?それぞれ需要が違いますが、以上がおすすめ人気のコーヒー豆です。バランスが良くて高いコーヒーが飲みたいならば「ブルーマウンテン」で、バランスが良くてリーズナブルなコーヒーが飲みたいならば「ブラジルサントス」、酸味が強くて苦味の弱いコーヒーが飲みたいならば「モカ」で、苦味が強くて酸味の弱いコーヒーが飲みたいならば「マンデリン」がおすすめかと思います。ただし、コーヒー豆のおすすめランキングはあくまで目安でしかないので、最終的には自分に合ったコーヒー豆を選ぶのが良いと思います。自分の好きなコーヒー豆がある程度わかってきたら、いろいろな味わいのコーヒー豆に挑戦してみるのもおもしろいかもしれません。ぜひ参考にしてみてください。

コーヒーの仲間の植物は、世界に現在数十~数百あり、世界中でコーヒーとして飲まれるのは「アラビカ種」「ロブスタ種(カネフォラ種)」「リベリア種」の3つといわれています。

日本人にもっともなじみがあるのがアラビカ種です。ロブスタ種は安価に取り引きされるもので、缶コーヒーやインスタントコーヒーなどに使われることが多いです。日本で豆として一般的に流通しているのはアラビカ種で、ロブスタ種よりも高価なものです。

本稿では、これらのことを踏まえ、知っておくとコーヒーがさらに楽しくなる品種の話をします。

アラビカ種とは?

アフリカのエチオピアが原産といわれています。カフェで飲むもの、スーパーや焙煎屋さんで豆として出回っているものはほとんどこのアラビカ種です。味、香りともに優れており、きれいな酸味を感じさせます。ただ、これらの魅力と引き換えに、低温や高温、多雨や小雨など環境の変化や、病害虫に弱いのが栽培上の泣きどころ。

アラビカ種の具体的な品種の一部を以下に列記します。
これぐらいの種類を頭に入れておくと、焙煎屋さんで “銘柄指名買い”ができたり、コーヒー専門店で“ストレートで名指し注文”ができたりするようになります!

ティピカ……アラビカ種の二大品種のひとつ。日本やヨーロッパで好まれる。
ブルボン……アラビカ種の二大品種のひとつ。ティピカの突然変異種。
カトゥーラ……ブルボン種の突然変異種。小粒だが味がよく人気がある。
ゲイシャ……エチオピアで発見された在来種。突然変異や自然交配を繰り返して生まれたとされる。パナマのエスメラルダ農園のゲイシャは史上最高値をつけたことも。
ムンド・ノーボ……ブルボン種とスマトラ種の自然交配種。
パカマラ……エル・サルバドルで生まれた人工交配種。

ロブスタ種とは?

カネフォラ種の中の栽培品種がロブスタ種です。アフリカのコンゴが原産といわれています。安価なレギュラーコーヒー用に出回っています。インスタントコーヒーや缶コーヒーなどの原料になることもあります。栽培は比較的容易で、1本の木からの収量も多いです。味は、酸味がなくカフェイン成分が多く苦味が強めで、独特のクセが出やすいです。

リベリカ種とは?

西アフリカ原産種で、主要生産国はリベリア。生産量が極めて少なく、日本ではほとんど出回りません。

ロブスタ種は劣るものなのか?

安価なもの、味はいまいちなどといわれますが、需要がないわけではありません。たとえば、ドリップコーヒーではなくエスプレッソの本場イタリアでは、アラビカ種とロブスタ種を混ぜて使うのが好まれるといわれます。コーヒーは嗜好品なので、どれが一番おいしい、何が正解ということはありません。中高年のコーヒーファンの中には「昔ながらのコーヒーの香りが好きだから」という理由でロブスタ種を好む人もいるようです。

また、ロブスタの生産量が多いのはベトナムですが、こちらでは濃いめに抽出したコーヒーに甘いコンデンスミルクを入れて飲むコーヒーがしゅりゅです。このスタイルにはやはり、ミルクを入れても風味が薄まらないロブスタ種がぴったりと合うのです。ちなみにベトナムは、アメリカに次いで世界第二位のコーヒー大国です。

まとめ

ざっとコーヒーの品種を説明してきましたが、全貌がぼんやりと見えてきましたか? 世界にはまだまだ魅力的なコーヒーの生産者がいて、すばらしいコーヒーが今後どんどん出回ってくるはずです。広がる一方のコーヒーの世界から目が離せません。

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