コーヒーの効果

コーヒーの効果・効能とコーヒープリンの作り方【インスタントコーヒーで簡単】

コーヒーには沢山の効果・効能があります。その効果・効能をもっと上手に取り入れる方法として、コーヒーを料理にも使うことをおすすめします。

意外な組み合わせがまた新しい発見に繋がります!

コーヒーの主な成分

コーヒーが飲まれるようになったのは15世紀前後と考えられていますが、最初はイスラムの修道者が「秘薬」として用いていて、日本にも最初は「薬」としてもたらされました。

そのくらい効能・効果が多いコーヒーは成分も豊富。

主な成分として、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミンB群(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ナイアシン、ビオチン)、ビタミンE、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、銅、亜鉛、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデンなどを含みます。

コーヒーの効能

疲労回復、代謝の促進、利尿作用、血糖値抑制、覚醒作用、動脈硬化・高血圧・糖尿病・脳梗塞・心筋梗塞・がんの予防など。

主な成分の中でビタミンが多いですが、特にビタミンB群のナイアシン・ビオチンが非常に豊富。

ナイアシンは循環系・消化系・神経系の働きを促進したりアセトアルデヒドを分解、血管を拡張して血行をよくする効果もあるため、二日酔いの時や温まりたい時などに効きます。

ビオチンは糖質・脂質・たんぱく質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を維持してくれる効果があります。

ミネラルはマグネシウムが豊富。

マグネシウムは過労や睡眠不足、ストレスや喫煙などで起こる「血小板の凝集」や「血管の収縮」を抑える効果があります。代謝に関係する酵素の活性化や、糖をエネルギーに変換する働きがあります。また、体内の水分を腸に集める働きがあり、腸に残っている宿便が、体外に排出されやすくなると言われています。なのでダイエットにも効果があります。

コーヒーを料理に取り入れて上手く使おう

コーヒーをそのまま飲むというのが一番効果を実感できる方法だと思いますが、コーヒーの苦み・酸味が苦手という方や子供はなかなかそのまま飲むことがないと思います。

そこで、コーヒーを料理に取り入れる方法をご紹介します。

①肉料理

実は肉とコーヒーはベストパートナー!肉独特の臭みを取り除く効果や、柔らかくする効果があります。調理前にコーヒーに肉を浸しておいたり、煮込む時に混ぜたりするのがおすすめです。

②カレー

カレーの隠し味として、仕上げに少量入れるのがおすすめ。コーヒーの苦みとほんのり香る風味がカレーにコクやスパイシーさをプラスしてくれます。

③ミートソース

トマトベースにインスタントコーヒーなど粉末状のコーヒーを混ぜて煮込むことで、よりコクが深くなり本格派な味になります。

④和食

和食とも相性が良いコーヒー。あっさりしている味だからこそコーヒーのコクが引き立ちます。お味噌汁などもコクが加わり奥深い味わいになります。

このように、コーヒーの特徴を上手く利用してより美味しくする料理活用法がいろいろあります。

ただし、コーヒーかすは料理に使うにはあまり向いていないので飲みきれなかったコーヒーやインスタントコーヒーを使うと良いでしょう。

コーヒーには沢山の効果・効能が期待できるので苦手という方やいつもの飲み方に飽きてしまっている方はぜひ料理に取り入れてみてください。

インスタントコーヒーでコーヒープリンの作り方

インスタントコーヒーを使って簡単にできる、美味しいコーヒープリンの作り方をご紹介します。普通のプリンとはひと味違ったものを楽しみたいときや、コーヒーのお供にもおすすめです。ココット容器を使用して少し大人の雰囲気に仕上げてみました。卵黄と卵白を分けることなく全卵で調理しているので卵白の処理に困ることがなく、気軽に作ることが出来ます。

コーヒープリンのカラメルの作り方

材料 (ココット容器Mサイズ、約110㏄、7個程)

砂糖、又はグラニュー糖、45グラム
水、大さじ2杯(30㏄)
ポットのお湯、大さじ1杯(15㏄)

カラメルの作り方

1.カラメルソースの作り方鍋に水と砂糖を入れ弱火にかけます。

2.混ぜたり揺すったりせず、砂糖に水を吸わせるように鍋を傾けながら、砂糖が溶けるまで加熱します。

3.フツフツと沸騰してきたら鍋を傾けるのをやめ、琥珀色になるまで弱火にかけます。

4.カラメルが完全に琥珀色になったら火を止め、大さじ一杯のポットのお湯を入れて鍋を揺すります。この時カラメルが飛び散ることがあるのでやけどをしないように注意しましょう。

5.カラメルと熱湯がなじんだら、すぐにココット容器にカラメルソースを注ぎ分けて完成です。

コーヒープリン生地の作り方

材料(ココット容器Mサイズ、約110㏄、7個程)

卵3個
牛乳、350㏄
生クリーム、100㏄
砂糖、40g
インスタントコーヒー、大さじ1と1/2
お湯(インスタントコーヒーを溶かす)、50㏄
お好みでリキュール少々

下準備
○牛乳、生クリーム、卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。
○すべての材料を量っておきます
○オーブンを160度に温めておきます。

コーヒープリン生地の作り方
1.卵をボールに割り入れ十分に溶きほぐしておき、インスタントコーヒーをお湯50㏄で溶いておきます。

2.鍋に牛乳、生クリーム、お湯で溶いたインスタントコーヒーを入れて火にかけ、弱火で人肌ほどに温めてから砂糖を入れます。この時、沸騰させないように注意します。砂糖が溶けたら鍋を火から下ろし冷まします。

3.卵が固まらない温度まで鍋が冷めたら、解きほぐした卵を入れます。この時お好みでリキュールも入れ、十分混ぜておきます。

4.できあがった生地をこし器(茶こしでも可)でこします。こした生地をカラメルソースが入ったココット容器に注ぎます。温めておいたオーブンの天板にココット容器を並べ、お湯をあふれないように入れ、160度で30分焼きます。蒸して作る方法もありますが、オーブンの方が温度の上昇が緩やかなため美味しく仕上がりますし、一度きれいに作ることが出来れば毎回同じように作ることが出来ます。

5.ココット容器の生地の表面を濡らした手で触ってみます。生地がくっついてこなければプリンの生地は焼き上がりです。オーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で良く冷やします。

カラメルを先に作りそこにプリンの生地を入れても、カラメルはすでに固まっており、またカラメルとプリンの生地の重さが違うため混ざる心配はありません。また、ココット容器で作ることで器のまま食卓に出すことが出来るので便利です。盛り付けにホイップクリームやフルーツ、チョコレートソースなどを使ってデコレーションすると、よりおしゃれなデザートとして召し上がることが出来ます。

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