カフェ・喫茶店

喫茶店経営【直営店とフランチャイズのメリット・デメリット】

「フランチャイズ化する。」「フランチャイズの加盟店になる。」と聞いたことがあると思います。
簡単に言えばフランチャイズ化にすれば、得を受けやすくなります。
自分の店の第二店舗を作っても良いですし、反対にこちらからフランチャイズに入るのも良いのです。
それではそのフランチャイズについての基礎知識を教えましょう。

喫茶店のフランチャイズの基礎知識

フランチャイズとは、事業者が『自分の店の商標やネームなどを使って他の方が営業してよいですよ』と権利を与えることです。そして権利を与えた代わりに与えた店の収益から3~5%分を事業者が貰うと言う形になります。

フランチャイズのメリットは店舗が増えるとお金の収益の増大が見込まれる他、その運営のノウハウがこちらに集まりやすい所にあります。

また第二店舗を立ててほしい人にその経験がなくても教えられるので、(既に事業者自身がノウハウを持っているため)安定した運営も期待できます。

また第二店舗は元のお店のコピーと言えるので(出されているメニューや看板、内装など)自分のお店を強く、ピーアールできます。

第三店舗、第四店舗‥と出来上がる度にアピール力も増え、同じ地域に個人店のカフェが開業しても知られている店と言うことで、安定した集客が期待できます。

ただしデメリットはやはりあります。フランチャイズにするには販促費用や設備機材資金など、様々なお金がかかります。

フランチャイズ加盟店の作った「被害者の会」と言うのがあり、こちらへのお金の支払いが不透明なままだとそこに訴えられる可能性があります。

喫茶店のフランチャイズに入るメリット

自身で個人店を経営する際、どうしても最初は分からないことだらけで苦戦を強いられるかもしれません。

しかしフランチャイズに入れば、フランチャイズ元からノウハウを教えてくれますし、まさに目からウロコ状態の知識を手に入れることが期待で

直営店はフランチャイズ店と同じように店舗が複数あるのでそれがより、ややこしくしていると思いますが、フランチャイズ化はあっても直営店化は「大元と同じ会社になる」と言うことになるのであり得ないと言う解釈で正しいと思います。

直営店は店舗の収益がフランチャイズみたいにマージンを取られることなく収益になり、直接雇用による徹底的なマネジメントが可能になり一見、経営側からすれば羨ましくなるかもしれません。

ただしデメリットとしては、上であった「被害者の会」のようにフランチャイズで被害を受けた所が沢山あると言う証拠なのでよく下調べをしましょう。

ちなみにフランチャイズに入れる店はドトールコーヒーやタリーズコーヒー、上島珈琲やコメダ珈琲など沢山あります。有名所から調べるのがベターと言えるでしょう。

喫茶店の直営店とフランチャイズの違い

最後に直営店と聞いたことあるけどフランチャイズとの違いが分からない方もいると思います。

確かにフランチャイズとの区別は難しいのですが、直営店とは個人や法人が直接運営してる店舗のことを指し、フランチャイズに入った店は大元(個人や法人)とは別の会社と思えば良いです。あなたはフランチャイズに入るメリットとデメリット。どちらを強く感じたでしょうか?

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