カフェ・喫茶店

コーヒーを購入する時のポイントと人気の喫茶店ランキング

現在様々な種類が販売されているコーヒー豆。生産地もたくさんあり、更に焙煎の具合、酸味や苦み、コク・・・・どれを買えばいいのかいまいちよくわからないという場合も多いのではないでしょうか?私も、ついついお店のおススメを選んでしまったりします。今回は買うときの5つのポイントをご紹介しますので、参考にしてみて下さい。

基本的な豆の分類

粉状にコーヒー豆を挽いてある、いわゆる「レギュラーコーヒー」の豆は、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなど様々な場所で手軽に買うことができます。この場合、一概には言えませんが、だいたいは「ブレンド」と言って万人受けするような飲みやすいコーヒーになるように様々な生産地のコーヒー豆を混ぜて作ってあるので、何を買っていいのかわからないという方は「レギュラーコーヒー」は無難です。ブレンドされていない「ストレートコーヒー」を買いたいという場合には、コーヒー豆専門店や豆の販売を行っているコーヒーショップ・カフェに行けば手に入れることができます。種類が豊富ですが、必ずコーヒーの知識を持ったスタッフがいるので、いろいろと聞いてみるとよいでしょう。

生産地、焙煎度の違い

コーヒー豆は生産地によって味わいが少しずつ違っています。コロンビア・グアテマラ・コスタリカ・ブラジルなどの「ラテンアメリカ系」はほどよい酸味がありフルーティーですっきりとした味わいが多いです。ケニア・エチオピア・ルワンダ・タンザニアなどの「アフリカ系」はとても個性的で柑橘系の風味や華やかな酸味が特徴です。インドネシアやスマトラなどの「アジア・太平洋系」はしっかりとしたコクやスパイシーな後味が特徴です。

また、焙煎具合でも味に違いはあります。「浅煎り」はとても軽い飲み口で酸味を強く感じるさっぱりとしたコーヒーです。「中煎り」は酸味と苦みのバランスがとれていて。まろやかな口当たりのコーヒーです。「深煎り」は苦みが強くどっしりとしたコクや香ばしさを感じることのできるコーヒーとなっています。

コーヒー豆を買う際の5つのポイント

では、上で述べたことを踏まえて5つのポイントを確認してみましょう。

①好みの豆を見つけたいときは「専門店」で購入する

②銘柄名から産地やクオリティを読みとる

③焙煎度による味わいの傾向を知る

④豆で購入し、淹れる直前に挽くのがベスト

⑤挽いた粉を買う場合は、器具にあった挽き具合を選ぶ

この5つのポイントを意識してコーヒー豆を選ぶことで、より自分の好みや入れ方に合った豆を選ぶことができ、美味しいコーヒーを飲むことができるでしょう。

ちなみに、豆のまま買った場合は、コーヒーを淹れる直前に挽くのがベストですので、それまではキャニスターのような密閉性が高い容器に移し替えて湿気を防ぐことがとても大切です。粉で買った場合は、だいたい2週間で飲みきるくらいが美味しく飲むことのできる期限と言われています。やはり新鮮な豆の方が美味しく飲むことができるので、なるべくまとめ買いは避け、飲みきれる量をこまめに買うことをおすすめします。

以上、コーヒー豆を買う時のポイントでしたが、いかがでしたか?コーヒーショップに出向いてコーヒーを買う回数が増えるにつれてコーヒーの知識も増え、選ぶ時間も楽しくなるはずです。

コーヒーにも種類があるように、砂糖にもいろんな種類があります。白砂糖、グラニュー糖、角砂糖などひとことに砂糖と言ってもバリエーションが豊富でどれも微妙に味や成分が異なってきます。合わせる砂糖によってそれぞれコーヒーの味わいも変化するのですが、その中でも「黒砂糖」とコーヒーの組み合わせの良さが注目されています。普段は何気なく普通の砂糖をコーヒーに入れている人も、黒砂糖に変えるだけでいつもとは違ったコーヒーを楽しむことができるかもしれません。今回はこのコーヒーと黒砂糖の関係についてみていきましょう。

黒砂糖とは

黒砂糖とは、サトウキビから汁を搾り取ったものから不純物を取り除き、煮詰めて結晶として固めたもののことを言います。白砂糖では「糖蜜」という成分を取り除くのですが、黒砂糖ではそれを取り除かないのが大きな違いです。日本では、沖縄などが産地として有名であり、海外だとフィリピンやベトナムでの生産が盛んなようです。黒砂糖はコーヒー以外にも、他の料理やお菓子の材料として良く使われます。白砂糖よりもコクがあり甘みも強いのが特徴です。

純黒糖と加工黒糖

サトウキビの茎のしぼりカスを加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを「純黒糖」と呼び、黒糖に蔗糖や廃糖蜜などを加えて成分を調整したものを「加工黒糖」と呼びます。

黒糖の成分と効果

黒糖には、摂りすぎた塩分を排出する効果のある「カリウム」や、貧血防止に必要な「鉄」。その他にも骨や歯を強くする「カルシウム」、「ミネラル」が豊富に含まれています。

黒糖の効果・効能

コーヒーには身体に与える様々な良い効果があることで知られていますが、黒砂糖にも普通の砂糖にはない、健康に良い効果・効能がいくつかあります。

黒砂糖コーヒーは栄養分が豊富である

白砂糖と黒砂糖では同じ砂糖ですが含まれている成分が大きく違います。白砂糖は精製の段階でミネラルやビタミンなどの成分が失われますが、黒砂糖はそれらの成分を取り除くことなく含まれているので、白砂糖が失ってしまった成分がずべてある分より多くの栄養を摂取することができるのです。

黒砂糖コーヒーの疲労回復効果

疲れた時に甘いものを食べると脳が回復することがありますが、黒糖を摂取した際には糖分がブドウ糖になり体内に吸収されます。そのブドウ糖はエネルギーになるので、結果として疲労が回復します。普通の白砂糖も疲労回復効果はあるのですが、黒砂糖の方が吸収されやすいと言われています。なので、疲れた一日の終わりに飲むコーヒーには黒砂糖が最適と言えます。

黒砂糖コーヒーの味わい

個人的には普通のコーヒーよりも濃厚で甘く感じられて、はちみつのような味を楽しむことができると感じます。甘味にコクが出るので、濃いめの深煎りコーヒーに黒糖を入れて、更にミルクを入れる飲み方がおすすめです。ただ甘いという風にならずに、コーヒーの苦みとも上手く調和するので、コーヒーの苦みが苦手な人でも飲みやすい味わいになります。

いかがでしたか?砂糖はいろいろありますが、コーヒーにあわせることで味わいに変化が出てきます。黒糖コーヒーは手軽に作ることができて、普通の白砂糖とは違った楽しみ方をすることができます。砂糖はそれぞれの種類が良さを持っており、どの砂糖がコーヒーに合っていて、どの砂糖を使うべきだなどと決めることは難しいです。いろいろな砂糖とコーヒーの組み合わせを試して、自分の好みに合った砂糖をみつけると良いでしょう。

銀座の喫茶店ルノアールやコーヒーに関する取材こぼれ話より、銀座の喫茶店ルノアールの特徴を6つに分けてご紹介します。

銀座の喫茶店ルノアールの本社は中野

都心を中心に展開する喫茶店グループ「ルノアール」。会社名に「銀座」と入っているのに、実は本社が中野区にあるのをご存じですか?

ルノアールの公式サイト(http://www.ginza-renoir.co.jp/)にもある通り、同社の本社所在地は「中野区中央4丁目60番3号 銀座ルノアールビル5階」です。同サイト内、「店舗検索」ページで「中央区銀座」で検索をすると、42軒もヒットしますが本社は正真正銘、中央線の人気タウン・中野なのです。

銀座の喫茶店ルノアールはもともとはせんべい屋として創業

ルノアールの前身は、なんと「花見煎餅」という屋号のお菓子屋さん。中野区に創業(一時期は、お隣の高円寺駅前に本社があり、デカデカトと社名看板が掲げられていた!)しました。

1964年の創業当時、ハイカラで文化や情報発信の中心地である「銀座」の名前を冠する気持ち、わかりますよね。

銀座の喫茶店ルノアールは長居・作業は基本的に歓迎(電源あり)

セルフ方式のカフェが増える一方で、「断然、ルノアール派」を標榜する人は少なくありません。そうした愛好家が評価するのは、席と席の間隔がきっちり取られ、ゆったり過ごせること。

また、スマホやタブレットの普及や、カフェで仕事をするノマドワーカーの増加により、「電源の取れる場所」の需要は拡大。それに応える形で、ルノアールやそのグループの店舗にはほぼすべての席で電源が使えるようになっています。ありがたいことですね。

銀座のの喫茶店ルノアールはウェイターやウェイトレスのいない店舗もあり

スタッフが親切なのもルノアールのいいところです。入店したらホール担当のウェイターやウェイトレスが席まで案内してくれて、注文も席で行う“昔ながらの喫茶店”スタイルは、温かみを感じるもの。

ですが、ルノアールは若年層向けに「ニューヨーカーズ・カフェ」というセルフ方式のカフェも数店舗運営しています。この業態の店舗では、従来のルノアールで出しているドリップコーヒーではなく、エスプレッソやエスプレッソベースのアレンジコーヒーを提供するという違いがあります。

銀座のの喫茶店ルノアールのおしぼりとお茶はおもてなしの証

着席したら、ウェイターやウェイトレスが温かいおしぼりとお水を運んでくれます。ウェットティッシュよりもおもてなしの心を感じます。また、注文したコーヒーを飲み終わるころ、空になったうつわを下げるのと差し替えでお茶を出してもらえます。これは、「そろそろ帰って」という意味ではなく「もう少々お茶でも飲んでゆっくりなさってください」の意味なのだそう。おしぼりもお茶も、絶妙のタイミングなのがすごいところです。

銀座のの喫茶店ルノアールの本

本といっても電子書籍。kindleで買えます(www.amazon.co.jp/dp/B00GS5ZZVK)。社長インタビューはもちろんのこと、愛好者のインタビューなども収録され、充実内容となっています。

飲食店経営には「リピーター確保」が欠かせません。その点、ルノアールはパーフェクト。最近では、名刺をスキャンするドキュメントスキャナを備えた店もあります。

コーヒーの聖地と呼ばれている場所がここ日本にもあります。そこは東京都江東区の清澄白河です。

コーヒーの聖地である清澄白河

東京都江東区 清澄白河はコーヒーの聖地と言われ盛り上がっています。
その理由はサードウェーブコーヒーであるブルーボトルが、日本上陸1号店として来たことが理由となっています。

まずサードウェーブコーヒーはアメリカコーヒー文化のことです。高い品質の豆を(これを『スペシャルティコーヒー』と呼びます)を、1杯ずつ丁寧にドリップしていきます。

そしてブルートレードは、元クラリネット奏者がCEOと言う一種変わり種のコーヒー店です。フェアトレード(発展途上国の貧困層の方を生活支援運動)を理念としたオーガニックかつ新鮮な豆で自家焙煎し、48時間以内に出す。

また、清澄白河には他にはアライズ コーヒー エンタングルやザ・クリーム オブ ザ クロップコーヒーなどがあります。

清澄白河の人気の喫茶店「アライズ コーヒー エンタングル」

アライズ コーヒー エンタングルは『次世代のコーヒーメディア』と自ら謳っています。店内は広く作っており、週末には家族連れやお年寄りまで幅広い年齢層が訪れています。

出されるコーヒードミニカやエチオピア イルガチェフェなど。黒いメニュー板はそのコーヒー豆の種類名が羅列され、その日出されるコーヒー豆の種類を動物のマグネットを横に貼り付けて教えると言うユニークな演出があります。また近くには清澄庭園がありますので、そこに行くついでや帰りに寄る・・と言うのも人気の一つかもしれません。

清澄白河の人気の喫茶店「ザ・クリーム オブ ザ クロップコーヒー」

ザ・クリーム オブ ザ クロップコーヒーは『アロマが、コクが違う。フルーティーな味わいのラグジュアリーなコーヒーをたっぷり、小粋に召し上がれ!』と自ら謳っています。
『東京都現代美術館から徒いて5分と言う距離も手軽で、店内は成長した少年の遊び場と言う感じでどこかワクワクさせるような雰囲気を持っています。

つまり清澄白河に行けば、最先端で個性豊かなコーヒー店に巡り会えるとい言うことかもしれません。

清澄白河はおしゃれな街

清澄白河は週末はコーヒー店に入るのに30分間、行列を待つのが珍しくありません。しかしそれは一過性のブームで終わらず町おこしにつながるはずと、3店以外の他のコーヒーショップの方も期待しています。

清澄白河を調べると、本屋や雑貨屋や紅茶専門店など、とにかくオシャレで溢れている印象を受けます。深川図書館や深川江戸資料館と言った、昔の歴史を伝える施設も垢抜けていて、ファッショナブルな雰囲気さえ感じます。

また、お年寄りにも住みやすい町なのは先程の「アライズ コーヒー エンタングル」の話から予想がつきます。
事実、古い物も新しい物もちょうどバランスよく溶け込んでいると住民から言われていますし、清澄白河にこう言った特徴があるのもチェーン店が少ないのも理由があると言われています。

清澄白河がいかにコーヒーの最先端の文化が感じられ、オシャレにも特化しているのがお分かりいただけたと思います。チエーン店が少ないのも良いですし、一度そこに足を踏み入れてみてはいかがでしょうか?

カフェコーヒー  カフェコーヒー

コーヒーの最近の投稿

カフェピックアップ記事

  1. カフェの仕事
  2. コーヒー染め
  3. ドトールコーヒー
  4. 珈琲に合う食べ物
  5. コーヒーメーカー
  6. 清澄白河コーヒーカフェケーキ
  7. コーヒーメーカー
  8. コーヒーメーカー
  9. パリのカフェ文化
PAGE TOP